ZDROWY I PYSZNY OBIAD - SOCZYSTA PIERŚ Z KURCZAKA, SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY I FASOLKA SZPARAGOWA

Wbrew pozorom obiad szybko się wykonuje, a na pewno jegą zaletą jest bardzo duża wartość odżywcza i oczywiście smakowa:) 

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• mała czerwona kapusta
• zielona fasolka szparagowa
• cebula
• sok z cytryny
• ocet
• olej
• przyprawy: suszone jalapeno, zioła prowansalskie, majeranek, papryka słodka, pieprz chilli, sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś 

kroimy na 4-6 części i lekko rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, suszoną papryką jalapeno, szczyptą ziół prowansalskich i szczyptą majeranku. Tak przygotowane piersi układamy na talerzu, lekko skraplamy olejem i wkładamy pod przykryciem do lodówki minimum na pół godziny (można naszykować mięso nawet dzień wcześniej).  

Surówka z czerwonej kapusty

Kapustę cienko szatkujemy i zalewamy na ok. 3-4 minuty wrzącą wodą, następnie odcedzamy na sitku i przelewamy wodą zimną. Zabieg ten gwarantuje nadanie kapuście kruchości. Odsączamy dokładnie wodę i wlewamy do kapusty niewielką ilość soku z cytryny i łyżyczkę octu (nabierze ładnego koloru). Mieszamy i przyprawiamy pieprzem oraz solą. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i polewamy wszystko olejem. Całość dokładnie mieszamy i wstawiamy pod przykryciem do lodówki.

Fasolka

Obciąć końcówki fasolki i gotować w osolonej wodzie aż zmięknie.

W trakcie gotowania fasolki rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu na patelni. Gdy się pożądnie rozgrzeje wrzucamy wcześniej naszykowane pierści. Każdą ze stron smażymy przez około 4-5 minut na średnim ogniu. Po około 10 minutach piersi sa gotowe. Fasolkę odcedzamy, wykładamy na talerze, dołączamy pierś oraz surówkę.

Smacznego!

ZUPA WARZYWNA Z KURCZAKIEM I KREMEM Z DYNI

Składniki:

• Udo z kurczaka
• Marchewka
• ½  średniego selera
• ¼ pora
• ½  małego kalafiora
• Zupa krem z dyni (ugotowane w niewielkiej ilości wody kawałki dyni olbrzymiej, zblenderowane przyprawione solą i pieprzem)
• Ziemniaki
• Koperek
• 1 łyżka śmietany
• Sól i pieprz

Wykonanie:

Udo zalewamy wodą i zagotowujemy. Po ok. 15 minutach dorzucamy startą marchew, startego selera i posiekanego pora. Dodajemy również kalafiora i ziemniaki. Wszystkie składniki gotujemy do czasu aż zmiękną ziemniaki i kalafior. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz wlewamy ok. 1 szklankę wywaru z dyni (zupa krem). Na koniec zaprawiamy zupę smietaną. Od uda odrywamy mięso, nakładamy do talerzy i zalewamy przygotowaną zupą.

Smacznego!

KOLOROWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

•     ugotowane udko i skrzydełko z kurczaka (bez skóry)
•    5 ugotowanych na twardo jajek
•    1 pęczek rzodkiewki
•    1 świeża papryczka chili (czerwona)
•    kukurydza z puszki – ½ opakowania
•    ok. 75 g różnych rodzajów sałat (endywia, endywia frisee, cykoria radicchio)
•    sos czosnkowy (2-3 łyżki jogurtu naturalnego, szczypta tymianku, posiekany ząbek czosnku)
•    majonez – 1 łyżka stołowa
•    sól i pieprz
•    1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie: 

Oddzielamy mięso od kości i tniemy je na średniej wielkości kawałki. Umyte i wysuszone sałaty niestarannie rozrywamy. Jajka kroimy w kosteczkę, a rzodkiewki w ćwiartki. Wrzucamy odsączoną i przepłukaną zimną wodą kukurydzę.  Papryczkę chili siekamy na drobne kawałki – by nadać ostrości dołączamy pestki. Całość mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Skraplamy cytryną i dodajemy majonez. Przygotowujemy sos czosnkowy i dodajemy do sałatki. Ponownie dokładnie mieszamy. Sałatkę odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę by wydobyć z niej podczas jedzenia najlepsze smaki.

Smacznego!

SANDACZ Z SURUKASO

Mój ulubiony obiad jednodaniowy to sandacz z surówką, którą nazwałam surukaso.  Przygotowanie wbrew pozorom nie zabiera wiele czasu, do tego obiad jest bardzo zdrowy, smaczny i co najważniejsze pożywny. Aby przyzwoicie się najeść mnie wystarcza wyłącznie ryba z surówką, ale jeśli ktoś ma ochotę można dodać do tego zestawu frytki lub gotowane ziemniaczki. Składniki niezbędne do wykonania obiadu przygotowuję w zależności od ilości głodomorów w domu. Zaznaczam, iż podstawą dania jest sandacz świeży lub mrożony, który charakteryzuje się wysoką mięsistością oraz tym, że nie ma ości. Drugi równie ważny smak znajduje się w połaczeniu składników surówki z sosem. 

Do przygotowania obiadu potrzebne są:

Ryba:

• Sandacz świeży lub mrożony pokrojony w dzwonki
• Pieprz czarny, pieprz cytrynowy, sól, koperek
• Mąka (panierka)
• Olej rzepakowy (dosyć sporo) 

Surówka:

• Kapusta biała
• Rukola
• Marchewka
• Czosnek (nie za dużo)
• Cebula (nie za dużo) 
• Sos do surówki (ok. 1/3, 1/2 szklanki) - 1 łyżeczka majonezu, 1łyżka oleju, 1 łyżka octu, 2 łyżeczki śmietany, 2 łyżeczki wody, 1 łyżeczka musztardy, kilka kropel ostrego sosu piri piri, łyżeczka ketchupu, sól, pieprz czarny, szczypta rozmarynu, szczypta tymianku, szczypta oregano, szczypta  cząbru, szczypta suszonych papryczek jalapeno.

Wykonanie:

Sandacza przyprawiam solą, pieprzem czarnym, pieprzem cytrynowym i koperkiem. Odstawiam do lodówki. Następnie szykuję sos do surówki. Zwykle do wykonania sosu używam  tego, co mam pod ręką. Sos odstawiam aby smaki się wymieszały. Kroję kapustę w cienkie paski, rukolę niestarannie rozrywam, ścieram na grubej tarce marchewkę, siekam czosnek i cebulę. Wszystko solę i dodaję pieprz. W dalszym etapie smażę obtoczoną w mące rybę na głębokim, rozgrzanym tłuszczu przez około 8-10 min. z każdej strony. Jak już sandacz jest gotowy wyjmuję go na talerze. Surówkę łączę z sosem i dokładam do ryby. Gotowe:)

JAJKA Z PIECZARKAMI

Ilość składników w zależności od potrzeby można zwiększyć lub zmniejszyć. Na moim naczyniu mieści się 16 połówek jaj dlatego używam ilości jak poniżej.

Składniki :

• 8 jajek
• 30 dkg pieczarek
• szczypiorek
• gęsty majonez
• przyprawy – sól i pieprz
• 1/2  małej cebuli opcjonalnie

Przygotowanie:

Gotujemy jajka na twardo, obieramy ze skorupek, kroimy na pół i z każdej połowy wyjmujemy delikatnie żółtko, które umieszczamy w jakimś głębszym talerzu. Wszystkie żółtka dokładnie kruszymy. Białka odkładamy na duży talerz.

Umyte pieczarki ścieramy na drobnej tarce i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Można dorzucić na patelnię niewielką ilość cebuli, ale nie jest to konieczne. Smażymy do chwil odparowania wody i na koniec solimy. Ostudzone pieczarki dołączamy do żółtek, dodajemy odrobinę majonezu i dokładnie mieszamy w celu osiągnięcia masy do nafaszerowania jajek. Dodajemy pieprz i sól (w zależności od potrzeby).

Gotową masę wkładamy do wgłębień po żółtkach. Staraj się wykorzystać cały farsz aby nic nie zmarnować. Na koniec nakładamy majonez i posypujemy szczypiorem.

Smacznego!

LODOWY DESER

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• ulubione lody np. śmietankowe i toffi
• śmietana "kremówka" 36%
• jagody lub borówki
• truskawki lub maliny
• ananas z puszki
• kawa rozpuszczalna
• cukier puder
• cukier waniliowy

Najperw przygotowujemy owoce. Potem ubijamy za pomocą miksera śmietanę do której dodajemy niewielką ilość cukru pudru i cukru waniliowego. Nakładamy lody do miseczki lub pucharka, dodajemy trochę owoców, nakładamy bitą śmietanę i znowu posypujemy owocami i rozdrobnioną kawą.
Pychota:)

Smacznego!