SAŁATKA Z PIERSIĄ Z INDYKA

Oto kolejny pyszny przepis Ewy:)

Tym razem na sałatkę z piersią z indyka. 

Mniam, mniam !

Składniki:

• 3 piersi z indyka, 
• mleko, 
• jajko, 
• mąka, 
• sałata lodowa, 
• 250g pomidorków koktajlowych, 
• ogórek świeży, 
• kukurydza, 
• 2 łyżki majonezu, 
• 4 łyżki jogurtu naturalnego, 
• czosnek, 
• przyprawy: pieprz, sól, oregano, bazylia.

Przygotowanie mięsa:
Rozbić lekko piersi tłuczkiem, następnie zalać je mlekiem (dzięki temu zachowają soczystość) i pozostawić na kilka godzin. Potem odlać mleko i posypać mięso solą i pieprzem. Najpierw obtoczyć piersi z indyka w mące potem zanurzyć je w misce z surowym jajkiem. Podsmażyć na patelni na małym ogniu.

Sos:
2 łyżki majonezu wymieszać z 4 łyżkami jogurtu naturalnego, dodać rozgnieciony ząbek czosnku, dosypać przyprawy: pieprz, sól, oregano, bazylia. Sos odstawić na trochę w chłodne miejsce.

Sałatę lodową porwać na kawałki, pomidorki przekroić na połówki, ogórek pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę i mięso pokrojone w grubsze paski. Sos dodawać przed podaniem.

Palce lizać!

MASA SOLNA NA OZDOBY ŚWIĄTECZNE

 

Jak w prosty i tani sposób wyczarować sobie niesamowite ozdoby na choinkę?

Otóż.... można je ulepić z masy solnej we własnej kuchni:)

Mnie zabawa z masą solną daje dużo frajdy. Myślę, że i Wam się to spodoba.

Głównymi składnikami mojej masy solnej są: mąka, sól, mąka ziemniaczana oraz woda.

Przykładowe proporcje: 

0,5 kg mąki, 0,25 dkg soli, łyżka stołowa mąki ziemniaczanej i około 3/4 szklanki ciepłej wody.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy
pomału dolewając co jakiś czas wodę.
Wygniatamy masę, aż stanie się jednorodna i nie będzie przyklejała się do stolnicy.
Następnie wałkujemy i wycinamy za pomocą foremek lub wg własnego pomysłu najróżniejsze kształty.
Po wycięciu wbijamy zagięty drucik, do którego będzie przyczepiony sznureczek.

Ozdoby najlepiej suszyć naturalnie - ja układam ozdoby na gazetach na parapecie pod którym jest kaloryfer. Masa schnie wtedy około 6 dni.

Drugi sposób to suszenie w piekarniku na blasze w temp. około 70 stopni, jednak trzeba być uważnym bo masa może popękać, spuchnąć lub powyginać się. Dzieję się tak ponieważ w piekarniku występuje wysoka wilgotność powietrza, co szkodzi masie.




Gdy masa jest już sucha maluję ozdoby farbami akrylowymi i na koniec zabezpieczam lakierem akrylowym.

MIŁEJ ZABAWY!!!!

ZUPA BROKUŁOWA

Przepis na smaczną zupkę pochodzi od Ewy Krzyżanowskiej - bratowej mej:)

Składniki: 

• 2 lub 3 pałki z kurczaka, 
• 1 duży por, 
• 2 lub 3 marchewki zależnie od ich wielkości, 
• brokół, 
• 5 średniej wielkości ziemniaków, 
• 2 kostki rosołowe, 
• Pieprz, 
• 3 łyżki śmietany. 

Przygotowanie:

Na wolnym ogniu gotować pałki z kurczaka. Po 15-20 minutach wrzucić do wody ziemniaki, podduszonego wcześniej na patelni pora (drobno pokrojonego pora wsypać na podgrzaną na patelni wodę żeby zmiękł zanim wrzuci się go do zupy), dodać małe rożyczki brokuła i pokrojone w talarki marchewki.                       Po zagotowaniu się zupy wrzucić 2 kostki rosołowe, a potem zaprawić zupę 3 łyżkami śmietany, na wolnym ogniu podgrzewać jeszcze chwilę. Doprawić pieprzem. 

Smacznego!

TIRAMISU MNIAM MNIAM:)

Autorką przepisu na to smakowite Tiramisu jest moja kochana bratowa Ewa:)
Dzięki Ewa! Pychota!

Składniki:

• 1 paczka podłużnych biszkoptów
• 2 serki mascarpone
• 3 żółtka
• 100g cukru pudru (ilość cukru według uznania)
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Żółtka zmiksować razem z cukrem. Następnie dodać 2 serki maskarpone i dalej miksować na jednolitą masę. Do zaparzonej wcześniej kawy dodać trochę dowolnego likieru (ważne żeby kawa nie była zbyt gorąca). Zamaczać w niej biszkopty, ułożyć z nich wartstwę spodnią ciasta. Rozsmarować około 1,5 cm masy na rozłożonych biszkoptach, posypać masę kakao. Na warstwie masy ułożyć zamoczone w kawie biszkopty, rozsmarować na nich kolejną warstwę kremu. Na koniec posypać przesianym przez sitko kakao.

Smacznego!

CIASTO Z MIELONYMI ORZECHAMI LASKOWYMI

Ciasto jest bardzo łatwe i bardzo szybkie do przygotowania. Ja do upieczenia 8 babeczek i 4 "chlebków" zużyłam niżej podanych ilości produktów, ale jeśli potrzebujecie więcej ciasta pamiętajcie o zwiększeniu ilości dodawanych składników. Można je upiec w dowolnej formie.

Ps. orzechów sama nie mielę:) Kupuję gotowe w Lidlu albo Aldim.






Składniki:

• 120 g masła
• 1 szklanka mielonych orzechów laskowych lub włoskich
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3/4 szklanki przesianej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 białek
• polewa lukrowa cytrynowa (sok z cytryny plus cukier puder) - na oko;)
• jadalne ozdoby

Wykonanie:

Masło rozpuścić na małym ogniu, mieszać i odstawić do ostygnięcia. W międzyczasie nastawić piekarnik (elektryczny) na około 150 stopni. Następnie nalezy wymieszać: migdały, cukier puder, cukier waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu ubić trochę widelcem lub trzepaczką białka i następnie dodać do wcześniej wymieszanych składników. Wymieszać.  Potem do wszystkiego dodać masło i znów wymieszać. Wylać masę do formy i piec przez około 15-20 minut (sprawdźcie patykiem czy nie jest zbyt wilgotny po wbiciu i wyjęciu go z ciasta).

Ciasto można po wystygnięciu posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier (trochę cukru pudru plus sok z cytryny) - ja, jak widać na zdjęciu, przystroiłam ciasto (ciastka) lukrem, jadalnymi perełkami i namalowałam wzorki za pomocą pisaków do ciast i tortów.

TRUMNA DRACULI !

I just love Halloween:)
Przepis jest niezwykle prosty i ekspresowy ponieważ do jego realizacji potrzebujemy jedynie twardych wafelków, noża i pisaka do tortów. Pająki i mrówki będą mile widziane:)
Wafelek okrajamy na kształt trumny Draculi, a później  białym pisakiem malujemy na niej krzyż.
Gotowe:)

Drugi również ekspresowy przepis to trumienka Draculi wykonana z gotowego ciasta. Ja poszłam na łatwiznę i kupiłam w cukierni radomiankę (w W-wie tzw. wuzetka). Potem ją okroiłam i pisakiem namalowałam krzyż.

Ps. mama migiem ją pochłonęła:)

(Widelczyk niezbyt dopasowany do potrawy, ale tylko taki znalazłam w domu)

PLACUSZKI Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

Składniki:

•      6 jabłek antonówek
•      0,5 l mleka
•      ok. 0,5 kg. mąki
•      2 jajka
•      czubata łyżeczka cukru waniliowego
•      pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
•      cynamon
•      cukier puder do posypania
•      olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

Przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe (mleko, mąka, jajka). Dodajemy do niego proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Mikserem mieszamy na jednolitą masę.

Kroimy jabłka na małe plasterki/kawałki, dodajemy do masy i mieszamy. Na rozgrzany olej nakładamy dużą łyżką placuszki i posypujemy odrobiną cynamonu. Gdy placki zarumienią się przewracamy je na drugą stronę. Po usmażeniu układamy je na serwetce (ta wsiąknie tłuszcz) i gdy ostygną posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

ZDROWY I PYSZNY OBIAD - SOCZYSTA PIERŚ Z KURCZAKA, SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY I FASOLKA SZPARAGOWA

Wbrew pozorom obiad szybko się wykonuje, a na pewno jegą zaletą jest bardzo duża wartość odżywcza i oczywiście smakowa:) 

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• mała czerwona kapusta
• zielona fasolka szparagowa
• cebula
• sok z cytryny
• ocet
• olej
• przyprawy: suszone jalapeno, zioła prowansalskie, majeranek, papryka słodka, pieprz chilli, sól, pieprz

Przygotowanie:

Pierś 

kroimy na 4-6 części i lekko rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, suszoną papryką jalapeno, szczyptą ziół prowansalskich i szczyptą majeranku. Tak przygotowane piersi układamy na talerzu, lekko skraplamy olejem i wkładamy pod przykryciem do lodówki minimum na pół godziny (można naszykować mięso nawet dzień wcześniej).  

Surówka z czerwonej kapusty

Kapustę cienko szatkujemy i zalewamy na ok. 3-4 minuty wrzącą wodą, następnie odcedzamy na sitku i przelewamy wodą zimną. Zabieg ten gwarantuje nadanie kapuście kruchości. Odsączamy dokładnie wodę i wlewamy do kapusty niewielką ilość soku z cytryny i łyżyczkę octu (nabierze ładnego koloru). Mieszamy i przyprawiamy pieprzem oraz solą. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę i polewamy wszystko olejem. Całość dokładnie mieszamy i wstawiamy pod przykryciem do lodówki.

Fasolka

Obciąć końcówki fasolki i gotować w osolonej wodzie aż zmięknie.

W trakcie gotowania fasolki rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu na patelni. Gdy się pożądnie rozgrzeje wrzucamy wcześniej naszykowane pierści. Każdą ze stron smażymy przez około 4-5 minut na średnim ogniu. Po około 10 minutach piersi sa gotowe. Fasolkę odcedzamy, wykładamy na talerze, dołączamy pierś oraz surówkę.

Smacznego!

ZUPA WARZYWNA Z KURCZAKIEM I KREMEM Z DYNI

Składniki:

• Udo z kurczaka
• Marchewka
• ½  średniego selera
• ¼ pora
• ½  małego kalafiora
• Zupa krem z dyni (ugotowane w niewielkiej ilości wody kawałki dyni olbrzymiej, zblenderowane przyprawione solą i pieprzem)
• Ziemniaki
• Koperek
• 1 łyżka śmietany
• Sól i pieprz

Wykonanie:

Udo zalewamy wodą i zagotowujemy. Po ok. 15 minutach dorzucamy startą marchew, startego selera i posiekanego pora. Dodajemy również kalafiora i ziemniaki. Wszystkie składniki gotujemy do czasu aż zmiękną ziemniaki i kalafior. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz wlewamy ok. 1 szklankę wywaru z dyni (zupa krem). Na koniec zaprawiamy zupę smietaną. Od uda odrywamy mięso, nakładamy do talerzy i zalewamy przygotowaną zupą.

Smacznego!

KOLOROWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

•     ugotowane udko i skrzydełko z kurczaka (bez skóry)
•    5 ugotowanych na twardo jajek
•    1 pęczek rzodkiewki
•    1 świeża papryczka chili (czerwona)
•    kukurydza z puszki – ½ opakowania
•    ok. 75 g różnych rodzajów sałat (endywia, endywia frisee, cykoria radicchio)
•    sos czosnkowy (2-3 łyżki jogurtu naturalnego, szczypta tymianku, posiekany ząbek czosnku)
•    majonez – 1 łyżka stołowa
•    sól i pieprz
•    1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie: 

Oddzielamy mięso od kości i tniemy je na średniej wielkości kawałki. Umyte i wysuszone sałaty niestarannie rozrywamy. Jajka kroimy w kosteczkę, a rzodkiewki w ćwiartki. Wrzucamy odsączoną i przepłukaną zimną wodą kukurydzę.  Papryczkę chili siekamy na drobne kawałki – by nadać ostrości dołączamy pestki. Całość mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Skraplamy cytryną i dodajemy majonez. Przygotowujemy sos czosnkowy i dodajemy do sałatki. Ponownie dokładnie mieszamy. Sałatkę odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę by wydobyć z niej podczas jedzenia najlepsze smaki.

Smacznego!

SANDACZ Z SURUKASO

Mój ulubiony obiad jednodaniowy to sandacz z surówką, którą nazwałam surukaso.  Przygotowanie wbrew pozorom nie zabiera wiele czasu, do tego obiad jest bardzo zdrowy, smaczny i co najważniejsze pożywny. Aby przyzwoicie się najeść mnie wystarcza wyłącznie ryba z surówką, ale jeśli ktoś ma ochotę można dodać do tego zestawu frytki lub gotowane ziemniaczki. Składniki niezbędne do wykonania obiadu przygotowuję w zależności od ilości głodomorów w domu. Zaznaczam, iż podstawą dania jest sandacz świeży lub mrożony, który charakteryzuje się wysoką mięsistością oraz tym, że nie ma ości. Drugi równie ważny smak znajduje się w połaczeniu składników surówki z sosem. 

Do przygotowania obiadu potrzebne są:

Ryba:

• Sandacz świeży lub mrożony pokrojony w dzwonki
• Pieprz czarny, pieprz cytrynowy, sól, koperek
• Mąka (panierka)
• Olej rzepakowy (dosyć sporo) 

Surówka:

• Kapusta biała
• Rukola
• Marchewka
• Czosnek (nie za dużo)
• Cebula (nie za dużo) 
• Sos do surówki (ok. 1/3, 1/2 szklanki) - 1 łyżeczka majonezu, 1łyżka oleju, 1 łyżka octu, 2 łyżeczki śmietany, 2 łyżeczki wody, 1 łyżeczka musztardy, kilka kropel ostrego sosu piri piri, łyżeczka ketchupu, sól, pieprz czarny, szczypta rozmarynu, szczypta tymianku, szczypta oregano, szczypta  cząbru, szczypta suszonych papryczek jalapeno.

Wykonanie:

Sandacza przyprawiam solą, pieprzem czarnym, pieprzem cytrynowym i koperkiem. Odstawiam do lodówki. Następnie szykuję sos do surówki. Zwykle do wykonania sosu używam  tego, co mam pod ręką. Sos odstawiam aby smaki się wymieszały. Kroję kapustę w cienkie paski, rukolę niestarannie rozrywam, ścieram na grubej tarce marchewkę, siekam czosnek i cebulę. Wszystko solę i dodaję pieprz. W dalszym etapie smażę obtoczoną w mące rybę na głębokim, rozgrzanym tłuszczu przez około 8-10 min. z każdej strony. Jak już sandacz jest gotowy wyjmuję go na talerze. Surówkę łączę z sosem i dokładam do ryby. Gotowe:)

JAJKA Z PIECZARKAMI

Ilość składników w zależności od potrzeby można zwiększyć lub zmniejszyć. Na moim naczyniu mieści się 16 połówek jaj dlatego używam ilości jak poniżej.

Składniki :

• 8 jajek
• 30 dkg pieczarek
• szczypiorek
• gęsty majonez
• przyprawy – sól i pieprz
• 1/2  małej cebuli opcjonalnie

Przygotowanie:

Gotujemy jajka na twardo, obieramy ze skorupek, kroimy na pół i z każdej połowy wyjmujemy delikatnie żółtko, które umieszczamy w jakimś głębszym talerzu. Wszystkie żółtka dokładnie kruszymy. Białka odkładamy na duży talerz.

Umyte pieczarki ścieramy na drobnej tarce i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Można dorzucić na patelnię niewielką ilość cebuli, ale nie jest to konieczne. Smażymy do chwil odparowania wody i na koniec solimy. Ostudzone pieczarki dołączamy do żółtek, dodajemy odrobinę majonezu i dokładnie mieszamy w celu osiągnięcia masy do nafaszerowania jajek. Dodajemy pieprz i sól (w zależności od potrzeby).

Gotową masę wkładamy do wgłębień po żółtkach. Staraj się wykorzystać cały farsz aby nic nie zmarnować. Na koniec nakładamy majonez i posypujemy szczypiorem.

Smacznego!

LODOWY DESER

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• ulubione lody np. śmietankowe i toffi
• śmietana "kremówka" 36%
• jagody lub borówki
• truskawki lub maliny
• ananas z puszki
• kawa rozpuszczalna
• cukier puder
• cukier waniliowy

Najperw przygotowujemy owoce. Potem ubijamy za pomocą miksera śmietanę do której dodajemy niewielką ilość cukru pudru i cukru waniliowego. Nakładamy lody do miseczki lub pucharka, dodajemy trochę owoców, nakładamy bitą śmietanę i znowu posypujemy owocami i rozdrobnioną kawą.
Pychota:)

Smacznego!

SAŁATKA Z SEREM FETA I POREM

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki dla 4 osób:

•  mix sałat 75 g (endywia, endywia frisee, cykoria radichhio),
•  ¼ główki sałaty lodowej,
• 8-10 pomidorków cherry pokrojonych w ćwiartki
• ½ -1 papryczka chili (czerwona) drobno pokrojona
• por pokrojony w grube plasterki (tylko jasna część warzywa)
• niewielka ilość surowego świeżego ogórka (pokrojony w kosteczkę)
• 1 ząbek posiekanego czosnku
• ½ kostki sera feta pokrojonego w grupą kostkę
• szczypta suszonego rozmarynu
• szczypta suszonego tymianku
• szczypta suszonej papryki jalapeno
• sok z cytryny – ilość wg uznania
• olej
• pieprz i sól (niewielka ilość z uwagi na słoną fetę)

Wszystkie składniki kroimy, mieszamy w dużym naczyniu, a na koniec przyprawiamy. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

Smacznego!

PYSZNE TIRAMISU

Tiramisu jest słodkim specjałem kuchni włoskiej, a do Polski przepis na ciasto przywędrował dosyć niedawno. Sekret popularności tkwi zapewne w składnikach i dodatkach. Konsystencja ciasta jest niesamowita, a smak mogę określić tylko w jeden sposób - Niebo w gębie:) Oryginalny przepis nieco zmodyfikowałam i dodałam swoje dodatki – już od kilku lat przygotowuję je tak jak w  poniższym przepisie.

Czas przygotowania to ok. 1 godzina.

Do przygotowania ciasta niezdędne będą:  forma do ciasta (najlepiej ze zdejmowanymi bokami, ale ja używam takiej jaką mam pod ręką), folia aluminiowa do wyłożenia formy, mikser, 2 większe naczynia, łyżki i szklanki.

Składniki: 1 opakowanie podłużnych biszkoptów do tiramisu (dostępne w marketach), 2 serki maskarpone, 1 śmietana kremówka, 3  żółtka, 1 cukier waniliowy, 3 łyżki stołowe cukru pudru, ok. 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej, ok. 6 łyżeczek alkoholu (ja używam czystej wódki , bimberku lub whiskey), kilka kosteczek czekolady mlecznej  (trzymam ją w lodówce), płatki migdałów.

Wykonanie:

•  Na czystą i wyłożoną folią formę wykładamy biszkopty.
• Do 2 szklanek wsypujemy po trzy czubate łyżeczki kawy i zalewamy gorącą wodą. Gdy już kawa  ostygnie dolewamy do każdej ze szklanek po trzy łyżeczki alkoholu.
• Nasączamy biszkopty (po ok. 2 łyżeczki na każdy biszkopt).
• Żółtka z serkami mascarpone i cukrem pudrem dokładnie mieszamy w większym naczyniu.
• W drugiej misce ubijamy mikserem śmietanę kremówkę z cukrem waniliowym - trzeba zwrócić uwagę aby za długo tego nie robić, gdyż może zrobić się masło.
•  Gdy już mamy gotową bitą śmietanę dołączamy ją do masy mascarpone. Powoli mieszamy.
•  Dzielimy na dwie równe części otrzymany krem. Nakładamy jedną z części na biszkopty.
• Na pierwszą warstwę kremu ponownie układamy biszkopty.  
• Nasączamy biszkopty tak samo jak wcześniej. 
• Pozostałą część kremu nakładamy na nasączone biszkopty.
•  Dekorujemy ciasto startą czekoladą i płatkami migdałowymi.
•  Przygotowane tiramisu wstawiamy na kilka godzin (powyżej 6h) do lodówki. Musimy cierpliwie  poczekać z jedzeniem aż wszystkie smaki się połączą, a biszkopty będą wilgotne.
•  Po wielu godzinkach można Pyszne Tiramisu delkatnie pokroić i zjeść.

Smacznego !

Ahoj!

Witam serdecznie wszystkich smakożerców!!! Mam nadzieję, że moje przepisy przypadną do gustu wielu łasuchom:)